疙瘩面

麪食是北方人的主食，疙瘩面是春夏季最受歡迎的美食

用料  

疙瘩面的做法  

1. 碗中倒入麪粉，加入一點鹽，約2克

2. 慢慢加入水用筷子攪拌至棉絮狀

3. 用手揉光滑，醒10分鐘

4. 放麪粉揉光滑擀成長圓形，約0.5釐米的厚度

5. 切條狀蓋保鮮膜醒40分鐘左右(剛好接學生去前弄好，回來醒好(*^ω^*)

6. 蔥切段，西紅柿切塊狀，適量鹽，十三香，青菜(荊菜最好，因爲這個季節沒有我用的油菜頭)

7. 蔥段熱油爆香

8. 放入西紅柿翻炒一分鐘加入鹽，十三香，繼續翻炒一分鐘

9. 加入冷水燒開

10. 醒好的面可以拉出手膜不斷(如果不能拉出膜考慮麪糰過硬，或面醒的時間不夠)

11. 附一張近圖，這樣做出來的纔會口感爽滑

12. 一邊拉扯一邊下入鍋中煮，邊下邊煮

13. 面完全下完煮2分鐘即可(根據拉扯的厚度適當延長時間，煮熟即可)

14. 近照面薄有光澤

15. 雞蛋打入碗中加少量鹽芝麻油攪拌散，淋圓的方式倒入鍋中，放入青菜(如果是荊菜，關火再放)，水開關火，放入適量雞精或生抽調味

16. 一碗美味的疙瘩面可以開吃了

小貼士

和麪一定要比較柔軟又不粘手，荊菜(部分地方沒有這種青菜)與疙瘩面是絕配由於這個季節沒有隻能青菜代替，青菜根據自己的愛好調配。