味道純正的醬牛肉以及牛肉麪

牛腱最好買金錢腱也叫牛腱心 筋比較多 口感更好

用料  

味道純正的醬牛肉以及牛肉麪的做法  

1. 牛腱子肉泡水 泡出些水後換水 重複 直到泡乾淨

2. 鍋裏冷水下入牛腱子肉 放3片姜 一勺料酒 水開後焯10分鐘 撈出洗淨

3. 鍋裏放蔥和冰糖，調料網裏放姜 花椒 八角 小茴香 桂皮。喜歡吃辣的可以放點幹辣椒。喜歡吃甜口的冰糖加倍。

4. 把肉放入壓力鍋 用筷子戳幾下肉。放老抽 生抽 料酒 鹽 白醋兩滴。燒開的水倒進去完全沒過牛肉。蓋好燉半小時。牛腱子韌性強   用壓力鍋比較容易燉。

5. 排氣後開鍋 把湯上的油撇掉。喜歡吃滷蛋的話可以提前煮好幾個雞蛋 剝殼 劃一刀，放進湯裏。

6. 牛肉和蛋在湯裏浸泡4-5個小時。撈出切片。

7. 牛肉湯可以先凍起來。用的時候直接放鍋裏開火化開，加水，放點西紅柿和麪條煮熟，加點香菜，非常香。