夏日“涼”方芥末蔬果涼麪

涼麪大概是夏天最沒有煩惱的選擇，這次做的面，特點在於簡單易做的涼麪汁，創作時是憑着記憶中的日料店的味道去復刻的。

沒有特意買味醂（日式料理調味品，是一種類似米酒的料酒，提供甘甜和酒味），而是用家裏常備的調料，在過往食譜中也會經常用到的楓糖漿、醬油等來調一個差不多的鹹甜味基底汁，再加上一點芥末（山葵）香辛料來提升涼麪汁的爽口度！

這裏的芥末並不是之前我做西式沙拉醬的黃芥末，而是日式料理用到的山葵，我們常說的芥辣（wasabi），味道、價格都相差很多，在購買的時候可以注意配料表的山葵用量（一分錢一分貨）和色素的添加。一方面，純粹的芥末沒有那麼沖鼻子，少了香精色素的添加，也更安全健康！

用料  

夏日“涼”方芥末蔬果涼麪的做法  

1. 菠蘿青瓜切丁備用。

2. 蕎麥麪煮5-8mins，煮熟後過涼水，讓面口感彈牙。🍜

3. 根據口味，淋上醬油、水、楓糖漿混合的涼麪汁（可以放冷藏，口感更好），還可適量加適量芥末攪拌增味。

4. 在涼麪上擺上菠蘿和青瓜丁，撒上芝麻和五味子粉（可選），即可享用。