快手飯～蔥油拌麪

用料  

快手飯～蔥油拌麪的做法  

1. 準備小蔥一把，蔥白和蔥葉分開

2. 蔥白切丁，蔥葉切3釐米段，留着備用，鍋裏倒入適量油。

3. 油溫三成熱，放入蔥葉，小火慢慢炸。

4. 炸約三分鐘，待蔥葉變褐色，變幹。

5. 關火，撈出蔥葉，也可以不撈，考慮到口感我就撈出來了

6. 生抽，老抽，蠔油，糖，1:1:1:0.5的樣子

7. 在撈蔥葉，準備料汁的過程，油溫已降，慢慢將準備好的料汁倒入剛纔的蔥油中，開小火，待氣泡後關火，備用。

8. 鍋中倒水，開始煮麪。煮至七八成熟，撈出瀝乾，現在是冬天，放在盤子一會兒就好了。如果是夏天，可以過一下冷水。

9. 麪條出鍋，撒上蔥花，澆上蔥油

10. 蔥油拌麪做好啦

小貼士

個人習慣用這種雞蛋麪，感覺不容易爛掉。
蔥一定要用小蔥，這樣更香。