素食-家常陝西面食麻什麻食貓耳朵
雖然我是個重慶人,但是我很喜歡麪食,所以對全國各地,只要自己喜歡的麪食都有所“研究”🤭其實就是貪吃…
麻食是一種類似貓耳朵的麪食,似乎只有陝西人才給它冠以這個奇怪的名字。
燴麻食是陝西關中的一種家庭小吃,尤其在西安及其周邊地區十分的流行。手工麻食口味筋道,湯料味道濃郁,湯中配上自己喜歡的時令蔬菜,更是可以做出百變的花樣。雖說萬變不離其宗,它總歸是麻食,但可以盡着自己的性情變湯變菜,又能吃到特色的麻食,豈不快哉!
用料
西紅柿 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
新鮮黑木耳 | 8朵 |
香菇 | 6朵 |
上海青 | 2顆 |
麪粉 | 全憑自己想想 |
薑末 | 少許 |
生抽 | 2勺 |
素耗油 | 2勺 |
蘑菇精 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
素食-家常陝西面食麻什麻食貓耳朵的做法
先揉一塊自己想吃多少就吃多少的麪糰…高筋麪粉+加了少許鹽的溫水,和麪,醒半小時,用溼毛巾蓋着麪糰待用。
準備食材:胡蘿蔔、土豆、西紅柿切丁…黑木耳切絲、香菇切片、上海青切段、薑末…
麪糰壓扁,撒麪粉,用刀切成小方塊
再把小方塊按在壽司竹蓆上轉一圈,就能捏出這個樣子了(也可以用其它東西來壓紋路,當然,也可以不用壓紋路,手法都是一樣)
捏好的貓耳朵放一邊待用
熱油放薑末爆香
先放胡蘿蔔跟土豆翻炒
再把番茄放進去翻炒
最後把上海青、黑木耳、香菇放進去一起翻炒
加入少許鹽、2勺生抽、2勺素耗油
加入燒好的水,熬5-10分鐘,把菜的味道熬出來。
最後把貓耳朵放進去,加1-2勺鹽(根據個人口味加)、再加1勺蘑菇精,把貓耳朵煮熟透即可關火。
根據自己口味可以加點辣椒和陳醋…簡直是太美味了。
再配一個涼拌櫻桃小蘿蔔,這餐吃美了…誰說素食不好吃!?誰說素食沒花樣!?誰說素食沒營養!?那真的就是沒有試試根據的瞎說…最主要看自己如何把素吃“均勻”囖…
小貼士
可以煮自己喜歡的菜
青菜喜歡嫩的可以起鍋放
也可以放點胡椒粉
貓耳朵浮起來不一定裏面有熟透,可以嘗一下再定起鍋時間。