奶油風味寬板面
菜譜來自川上文代的《意大利餐製作大全》。
用料
| 意大利寬板面 | 2人份 |
| 圓形火腿片 | 2片（40克） |
| 洋菇（白蘑菇) | 5顆（35克） |
| 西蘭花 | 30克 |
| 白葡萄酒 | 25ml |
| 雞高湯 | 60ml |
| 鮮奶油 | 60ml |
| 帕瑪森乾酪（磨成粉） | 15克 |
| 橄欖油 | 1大勺 |
| 黃油 | 15克 |
| 鹽、胡椒 | 適量 |
奶油風味寬板面的做法
在平底鍋中加熱橄欖油和10克黃油，輕輕拌炒圓形火腿片、洋菇。
加入白葡萄酒，拌炒至酒精揮發，再倒入鮮奶油和雞高湯，用刮勺拌勻。
另取一鍋，放入大量的水和所需分量的鹽，煮開後入寬面和西蘭花。（西蘭花煮2分鐘左右）煮麪的時間根據買的面決定。
步驟2的奶油醬中加鹽、胡椒充分拌勻。
意麪煮好後瀝乾水，和西蘭花一起加入步驟4的平底鍋中。
平底鍋中加5克黃油，邊搖動平底鍋邊用刮勺均勻混拌，如水分不足可用煮麪湯調節。
熄火，將磨好的帕瑪森乾酪加入。用刮刀迅速拌勻並使其融入，確認味道和濃度後，乘盤。
小貼士
加現磨的意大利帕瑪森乾酪好吃哦，絕對好過某芝士粉。如果怕奶油膩的話，也可以加一點點檸檬汁。
