提前半天冷水泡乾貝，直到乾貝變軟（或者上鍋蒸20分鐘左右），泡完水不要倒掉
大米淘洗乾淨，按1:9加水，大火至水開後轉小火，加入泡好的乾貝（將泡乾貝的水同時倒入），繼續煲粥
鮮蝦去蝦頭並將蝦頭放一邊備用，平底鍋加熱後倒油覆蓋鍋底面，油熱後放入蝦頭，直至蝦頭及鍋中的油變紅，挑出蝦頭，將蝦油倒入粥中，並放入幾片姜，繼續煲粥
蝦身去殼去蝦線洗淨，切成小段，加入一瓶蓋料酒及少許鹽拌勻
感覺粥有些粘稠的時候，把蝦倒入，繼續熬粥
期間，時不時攪拌一下
粥接近出鍋狀態時，放入切成小段的蟹棒，灑少許白胡椒粉和鹽（不用太多，大概能覆蓋粥表面即可），攪勻再煮一分鐘
加香菜攪拌，香味散發出來之後即可關火出鍋
