眉豆鹹骨粥

中餐最好玩的地方就是沒有太多的條條框框，喜歡吃啥多加一點，所以一般中餐的配料都很隨意。

用料  

眉豆鹹骨粥的做法  

1. 提前2天醃製鹹骨。扇骨洗淨，瀝乾水後用廚房紙吸乾。（扇骨肉太多的話可剔出來，做別的菜）。

2. 選用粗鹽哈！

3. 眉豆提前12小時，用冷水浸泡。中間需要換一次水，如果不換水可以放入冰箱保鮮。

4. 鹹骨頭用冷水浸泡後，洗乾淨，燒開水後下鍋煮3分鐘左右，過掉多餘鹹味。。

5. 瑤柱、陳皮分別泡開。。瑤柱壓開；陳皮用不鏽鋼湯勺把陳皮白色的“橘絡”清理乾淨，只留果皮，切絲；姜洗淨切絲。

6. 適量的水+洗淨的鹹骨+眉豆+薑絲+瑤柱一起放入沙鍋中。大火燒;轉小火先煮半小時，使眉豆先煮爛一點，加入洗淨的米+陳皮絲，繼續燒半小時左右。

7. 加入米後，要米湯溢出，可滴幾點麻油，在鍋的一邊架一個西餐用的刀子，蓋上蓋子。

8. 到後面要注意觀察，不要粘鍋，時不時要攪拌一下。此時加入胡椒粉繼續煮。。

9. 看粘稠度，差不多就加入蔥花。關火就好了。