砂鍋鹹骨粥

小時候農村殺過年豬，吃不完都會用鹽醃着儲存，不易壞。現在條件好了，養豬的人少了，但是醃豬肉的習慣儲存了下來。豬肉炒菜吃，豬骨頭燉湯熬粥，香得不得了。
備註:關於加鹽
因爲鹹骨本來就比較鹹，我口味也比較清淡，所以就沒有再加鹽了。如果你的不夠鹹，或者用的新鮮骨頭的話，可以最後起鍋或者燜煮之後加鹽。

用料  

砂鍋鹹骨粥的做法  

1. 豬骨洗淨之後，放入冷水裏過水，煮沸兩分鐘，煮出血末。

2. 過水後的豬骨再次洗淨殘留

3. 放在砂鍋裏，加入生薑，料酒和適量米醋。多加點水。

4. 熬兩個小時，湯熬成白色的，才香。

5. 米洗乾淨加入鹹骨湯，攪拌一下，避免結團。小火熬煮。

6. 煮到差不多這樣七八分熟時，關火燜十分鐘，這樣粥會更香濃。加入一點橘子皮，更香。

7. 這是關火燜過之後的，再開小火煮十分鐘左右。這時候要小心粘鍋，記得攪拌。

8. 燜了差不多十分鐘之後，就可以了。

9. 最後可以再加入一點蔥花更好。

小貼士

中間關火燜一會很重要，粥會更濃稠。
今天太陽光太強，拍的照片發黃，見諒！