砂鍋紫米粥

100g紫米可以做出3碗左右。

用料  

砂鍋紫米粥的做法  

1. 紫米洗2遍，不要用力搓。用純淨水浸泡1小時，泡出的水會有明顯的紫色，不要倒掉留着用。

2. 小砂鍋洗淨，倒入浸泡的水，先小火預熱再轉大火燒開。水開後，倒入紫米，大火煮一小會兒，加蓋轉小火。

3. 小火煮20分鐘，每5分鐘左右開蓋攪拌。粥會慢慢變得粘稠，咕嘟咕嘟起小泡泡，差不多就可以關火了。關火後可以再悶一會兒，紫米會繼續吸水，更加粘稠。

小貼士

1.而大米相比，紫米吸水挺厲害的，要多放一點水。按100克紫米對1000毫升水，做出來是比較稠的狀態，主要是我的砂鍋容量比較小（2.4升，也就是2400毫升），水太多怕撲鍋。可以考慮煮的時候多放點水，也可以考慮煮好後再加牛奶椰奶等其他液體。
2.快煮好時可以加冰糖調味，做成甜粥。類似的思路，也可以加桂圓紅棗枸杞等配料，也增加甜味。考慮到我這次是做主食用的，還有其他菜可以配，就什麼都不加了。