皮蛋瘦肉粥 蔬菜版

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱“皮蛋瘦”，又稱爲“有味粥”。         
我是喜歡加點蔬菜變成五顏六色的，還好吃。

用料  

皮蛋瘦肉粥 蔬菜版的做法  

1. 大米適量淘洗乾淨，加入適量鹽和油醃半個小時。

2. 瘦肉切絲加入少許鹽料酒和雞精醃一會。皮蛋切丁，胡蘿蔔切丁，菠菜切碎，蔥切碎，生薑切片備用。來個大合照。

3. 大米加薑片炒香。因爲醃米時已經加了油，現在就不用加油了。

4. 炒幹水分，加入適量清水，我是加的開水，方便，哈哈哈。

5. 熬啊熬，我煮了20分鐘左右，要注意開了的話要把鍋蓋開啟一個小縫，不然可能會漫出來。加入胡蘿蔔，因爲它最難熟，再煮一會。

6. 加入瘦肉絲，要注意多攪攪，不然就會變成瘦肉塊的。在熬一會，會有肉香冒出來。

7. 加皮蛋，沒什麼特別之處。

8. 加菠菜，菠菜要最後放，不然會很爛很爛。

9. 嚐嚐味道再加一點鹽和雞精。加入蔥花。關火。簡單的皮蛋瘦肉粥就出鍋了。我們這邊還在吃之前加了芝麻油，很香哦。

10. 最關鍵的一步，吃吧。

小貼士

沒什麼技術含量，不過很好吃哦。比外面的健康，自己做的質量看的見。