潮汕粥水火鍋（鮮香美味，老少皆宜）

用料  

潮汕粥水火鍋（鮮香美味，老少皆宜）的做法  

1. 2兩東北大米，提前用水浸泡半個小時，瀝乾水加入適量油（豬油最好，食用油也可）攪拌均勻，放入冰箱冷凍，結冰後拿出，砂鍋加入5到6斤水，大火煮開後轉中小火熬製1～2個小時（濃稠程度看各自喜愛）

2. 用篩網過濾出米渣，粥水火鍋底製作完成✅

3. 蘸料：海鮮醬油+青檸汁+小米椒+薑蓉+蒜蓉+蔥花+香菜。沒有海鮮醬油可用千禾生抽代替。圖中左下碗，是用九陽破壁機打的蔥薑蒜蓉。

4. 鮮活青蛾，粥水火鍋先下貝殼提鮮（涮鍋順序1）

5. 生蠔、鮑魚切花刀，基圍蝦去頭（涮鍋順序2）

6. 脆皖魚片/草魚片（涮鍋順序3）（不需醃製）

7. 鮮牛腿肉（不需醃製）（涮鍋順序4）

8. 鮮牛肉片（不需醃製）（涮鍋順序4）

9. 鮮豬肝加白胡椒粉小蔥調製（涮鍋順序5）

10. 最後可以得到一碗海鮮肉片蔬菜粥，哈哈哈哈哈哈

小貼士

涮的時候，鍋底會越煮越稠，有條件的可用破壁機打米漿，中途加米漿比加清水味道要好。