家鄉火鍋雞（超好吃版）老少皆宜

聽說過滄州的火鍋雞嗎？超好吃的，尤其是那麻麻辣辣的感覺，超下飯的！如果吃不了太辣的可以微辣的，反正我們是老少都愛吃，嘿嘿，呵呵！

用料  

家鄉火鍋雞（超好吃版）老少皆宜的做法  

1. 如果白條雞是剛在冰箱裏拿出來的話，那就要先給它解凍，找個盆子，裏面倒入涼水，把白條雞放進去解凍。

2. 下一步就是白條雞解凍好了，把白條雞剁成塊，建議不要太小也不要太大，（因爲太小了的話，熟了就成肉末了，太大了不容易進味）。

3. 把大蔥掰成小段，姜切大片，小紅辣椒備用

4. 燒鍋熱水，水開後，把白條雞放進去，熱水灼一遍，瀝乾撈出（就是去去腥）洗淨，建議洗兩邊，因爲有那白沫沫，挺髒的，洗淨撈出瀝乾備用。

5. 煮糖色：然後另起一鍋，鍋內放少許油，涼油放入冰糖或白糖（冰糖的顏色更亮些，白糖也可），用勺子不停的在鍋裏畫圈，讓糖足夠的均勻，炒到冰糖變成黃色，（可以用炒糖色的勺子沾沾雞肉 ，能上上顏色就行），然後倒入涼水，估量燉肉的時候可以沒過雞肉即可，放入少許老抽調色，煮開備用。

6. 把提前灼好的雞肉放進高壓鍋內，同時把煮好的糖色水倒入鍋內，鍋內放入燉雞料，味精，八角，花椒，蔥段，薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣醬（按自己口味加入，願意吃辣的，可以多放些）還有鹽（自己酌量增加）蓋上鍋蓋燉熟食用即可。

7. 一定要調碗蘸料（反正我們吃火鍋雞，它是必不可少）碗內放一袋大宇蘸料，麻醬少許，米醋（按自己口味）蒜瓣剁成末放入，香油少許，攪拌均勻（如果蘸料太粘稠，多放些米醋拌勻即可），那您就享用這頓美餐吧！

8. 享用美餐了。

小貼士

一定得有蘸料，而且得用米醋做蘸料，拍點蒜末進去，纔好吃！
沒有米醋，陳醋也可以，別怕酸就好！
不愛用高壓鍋，用小火慢燉也好。