老少幼皆宜的香菇海苔小米粥，好鮮

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用料  

老少幼皆宜的香菇海苔小米粥，好鮮的做法  

1. 選新鮮的顆粒飽滿的小米，顏色金黃，油潤有光澤，煮出的粥黏糯有香味，且營養豐富。將小米浸泡2小時左右即可，小米易熟，不需要浸泡太長時間，泡米的水不要倒掉。

2. 選用新鮮的香菇或花菇，千萬不要用帶有斑或長了細絨毛的菇，會有菌或毒素。將香菇洗淨，蒂部的老根剪掉，不要把整個香菇蒂都剪掉。

3. 香菇切成薄薄的片。

4. 鍋中倒入足夠量的水，開大火，等水開後將小米連同小米水一同倒入鍋中。（鍋中倒入的水和泡小米的水加起來的總水量，需是小米的4～5倍左右。）

5. 小米入鍋後，鍋中的水立刻不再沸騰了，此時一直保持大火，一定要用勺子不停的在鍋中攪動，否則小米會結塊，且很容易糊鍋底，要一直攪動到再次開鍋，期間最好不要離火，需不停的攪動。

6. 再次開鍋後，小米因吸水膨脹，會陸續漂浮上來，等小米都浮上來了就不用再不停的攪動了，此時轉中小火。

7. 開始調味，添加少量的鹽。

8. 添加少量的雞精，鹽和雞精都有鹹味，一定要適量添加。

9. 放入香菇片，將調味料和香菇一起攪動均勻，一直保持中小火煮粥。

10. 煮到小米全都脹發，米和水融在一起沒有分離，且粥變得黏糯，香菇變得軟爛就煮好了。

11. 將準備好的香蔥切成碎，海苔剪成細絲。

12. 粥盛出後在表面撒上香蔥碎和海苔就可以了，喝時拌勻即可。

13. 黏糯鹹鮮的香菇海苔粥，不似白粥無味，也不像甜粥喝多了膩口。

小貼士

①煮粥的水一定要加足量，否則太稠會成漿糊。②還可以自行放一些食材，比如海米，貝尖等來增鮮，如果是給幼兒吃，不建議加這些幹海貨，鹽分較大。