超簡單在家吃潮汕海鮮砂鍋粥·鮑魚蝦粥

我是一枚在深圳居住了20多年的僞潮汕妹子，拿着自己半吊子的潮汕文化來和大家share我的海鮮砂鍋粥咧~哈哈哈哈
 
我自己覺得潮汕的砂鍋粥跟老廣的老火靚粥最明顯的區別在於它的靈魂佐料：冬菜。沒有冬菜的砂鍋粥不叫砂鍋粥，哼！不接受反駁！！
 
我最怕噴子了，現在在不同的平臺包括下廚房都能看到只要有熱度的帖子，底下基本不少噴子。哈哈哈哈，還是那句，不喜勿噴，繞路即可。熱度都沒有就在瞎擔心 就知道是有多怕
 
前段時間和老公去外面餐廳吃，一斤基圍蝦、半斤鮑魚仔的砂鍋粥喝了我們將近300大洋。。。我問我老公：你到底喝不喝我煮的砂鍋粥！！！！！可不比外面差，好嗎！！
 
在有海鮮的情況下，廚師還加了瑤柱提鮮，老公的嘴可挑了，一點都不答應瑤柱的存在。想要粥更鮮甜的話，可以適當加一點。
 

寫完發現，我好幾個步驟沒拍照，下次補上吧。

用料  

超簡單在家吃潮汕海鮮砂鍋粥·鮑魚蝦粥的做法  

1. 食材都準備好，我這次拍的步驟是沒有鮑魚仔的。

2. 補發切片鮑魚仔

3. 提前把大米泡好，我泡了不到2個小時。 冷水下鍋，放入薑絲；熬粥。熬粥的時長取決於你們自己愛喝稠的還是稀的。一般我大火開鍋後轉中火五分鐘最後轉小火；想要米粥開花要多攪拌。吃的人是你，肯定是按照自己的要求來調整。哈哈哈，強調這點是因爲我自己就完全受不了又稠又黏又爛的粥，一口都吃不下，必須粥水要多些。材料裏的水量只是大概比例，具體要看個人口味、你的鍋、你的爐。

4. 粥煮上了就開始處理蝦。去掉蝦頭（留着熬油）、蝦腳，從頭頂橫向切開至蝦尾（不切斷）鮑魚仔我沒拍照，下次補上。鮑魚剔出殼，底下那個髒髒的肚子摳掉不要，洗淨、切片備用。
   

5. 蝦頭留下單獨熬油；有蝦油的粥粥特別香，如果不熬油的朋友，可以加點瑤柱，粥會更鮮甜。

6. 倒入蝦油（沒步驟圖，自己倒！），攪拌均勻後，倒入切好的蝦，待蝦紅透倒入鮑魚。

7. 放調味料：鹽、胡椒粉、冬菜。待鍋中冒小泡即可熄火

8. 這個步驟圖我用的九節蝦，有點難片，但是肉質好緊實彈牙。

9. 撒入蔥花攪拌均勻開動啦！！

10. 好喝的粥粥

11. 用九節蝦！也超可！

小貼士

1.海鮮看你們喜歡加，我基本都是熬蝦粥，像鮑魚、螃蟹、象拔蚌這些你們愛吃啥，加啥。

2.想偷懶的朋友，蝦不處理隨你，但是下鍋的時候稍稍比鮑魚再早一些，沒開邊熟的比較慢。

3.瑤柱可以代替蝦油，老公不愛瑤柱所以沒放。

4.所以可以超簡單煮這鍋粥。

5.強調再強調，我很淡口，所以一切調料配比，自行斟酌！！新手寶寶不OK就邊試邊加！！水量！少了就多放點開水，煮了覺着稀了就勺掉點粥水！！take it easy！！多操作找到感覺就好了