韓式鮑魚粥
早前我們也聊過鮑魚粥
但那是偏向潮汕風味的做法
滿滿當當的海鮮食材
反倒使粥本身成了配角
只爲襯托出一衆海鮮的滋味
無獨有偶
鮑魚粥在韓國也很是盛行
尤其是盛產鮑魚的濟州島
喜歡在熬粥時加入鮑魚內臟
致使整碗粥呈現出綠色光澤
雖然看上去有些獵奇
但據說這特有的香氣
和苦澀的味道
已然成爲濟州島的名品美食
(礙於鮑魚內臟這東西在國內實在不受待見,這次我用了鮑魚切片代替,但韓式粥品的靈魂配料還是予以了保留。)
用料
閩正鮑魚 | 5只 |
米 | 1杯 |
豬骨湯(高湯塊即可) | 500毫升 |
芝麻 | 適量 |
海苔碎 | 適量 |
香油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
韓式鮑魚粥的做法
大米提前泡好1小時。鮑魚去殼後洗淨,去除內臟/牙齒部位,將鮑魚肉切片備用。
冷水放入高湯塊,開中火燉煮成高湯後備用。
另取鍋倒入香油,先放入切片鮑魚小火翻炒,再倒入泡好的米,炒至米粒變得稍微透明。
倒入高湯,攪拌均勻後小火煮至米粒軟熟。
臨出鍋前加鹽攪拌均勻,撒上芝麻和海苔碎即可。