生滾皮蛋瘦肉粥，包你大碗喝

最近賦閒在家，終於有時間做飯給家人吃了。今天起了個早，準備早餐，開始美好的一天。

用料  

生滾皮蛋瘦肉粥，包你大碗喝的做法  

1. 把大米洗淨，加水，放電飯鍋裏，按煮粥模式煮好。

2. 提前將豬裏脊肉切成絲。放入碗中加入少量花生油(增加肉的嫩滑度)、白胡椒粉(去除肉的腥味)、生粉(增加肉的嫩滑度)，攪拌均勻，放置十分鐘。

3. 把超市買來的皮蛋去殼，切成小塊。

4. 把小蔥切成蔥花，生薑切成絲，紅色甜椒切成小粒。

5. 將電飯鍋煮好的粥轉入鐵鍋或砂鍋，開中火繼續煮。這一步的目的是爲了增加溫度，讓粥保持快速滾動的狀態。在電飯鍋裏滾的不夠厲害，所以我做生滾粥一般都會轉鐵鍋的。

6. 把準備好的瘦肉、皮蛋、薑絲一起放進正在滾動的粥，然後用筷子輕輕攪動，煮兩分鐘，關火。關火後撒入蔥花、紅色甜椒，加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋。

7. 香噴噴的皮蛋瘦肉粥，簡單又好吃！

小貼士

1.生滾粥的祕訣，一定要在粥滾動的狀態下下料。如果粥滾的不夠厲害，料要靠加長時間來捂熟的話，就不好吃了。
2.肉不需要焯水，更不需要炒。