家常幹鍋蝦

我媽的幹鍋蝦，舉世無雙。

用料  

家常幹鍋蝦的做法  

1. 蝦洗淨，挑除蝦線，瀝水備用。

2. 將大芫荽、香柳、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蔥、姜、芹菜、蒜全部該洗洗、該削皮削皮，瀝水備用。
   
   備註：圖一大芫荽，圖二香柳

3. 將第二步中除姜和蒜外，全部切成條狀或段狀，姜切絲，蒜攔腰截斷。

4. 炸蝦。
   煎鍋燒熱油，放入蝦，蝦皮炸至金黃後撈出。

5. 換炒鍋，用炸蝦的油，大火放入幹辣椒、花椒粒、薑絲和蒜，爆香後換中火，依次放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，要炒熟時放入適量鹽翻炒，再放入炸好的大蝦，炒攪均勻，放入蔥段、芹菜和香柳，加一勺生抽和鹽，繼續翻炒，蔬菜出汁，小火翻炒收汁。

6. 裝盤。超香不辣。

小貼士

再麻煩也一定要挑蝦線！