醬滷牛窩骨

牛窩骨就是牛後腿膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。

用料  

醬滷牛窩骨的做法  

1. 牛窩骨洗淨，冷水浸泡2個小時左右。

2. 準備蔥、姜(無需去皮)、幹辣椒，滷牛肉料包。

3. 牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開後撇淨浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質控水備用。

4. 炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。

5. 炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、幹辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。

6. 另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包滷牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。

7. 大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調味。

8. 滷好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。

9. 成品，軟爛入味不失嚼勁，鹹香適口脣齒留香。