饞嘴牛窩骨

辭掉建築師的工作，開始倒騰內蒙老家的好食材。第一篇是根據我的吃貨羣裏頂級吃貨（倩倩）提供的素材整理而成。主材當然是果媽小賣鋪的牛蹄筋咯。一邊整理一邊流口水。

用料  

饞嘴牛窩骨的做法  

1. 先將牛窩骨沖水五分鐘。白色的部分不用怕，並不是肥肉，熟了以後是滿滿的膠原蛋白。

2. 準備香辛料。畫圈的是丁香，一小粒就可以。花椒，麻椒，八角，蔥段，薑片，蒜瓣。香葉，桂皮。依自己口味添加，原材料好的話，對於調料就不是很挑。種類不見得要這麼全。

3. 黃酒將六必居黃醬澥開。

4. 將郫縣豆瓣碾碎。

5. 用溫油把郫縣豆瓣醬炒出紅油，一定小火不要糊，加入香辛料翻炒，放蔥薑蒜炒出香味繼續加生抽老抽糖，炒啊炒。炒出香味就可以了。

6. 牛窩骨擺入高壓鍋，倒入炒好的醬料。加啤酒沒過肉。開燉咯。

7. 看起來有一點不夠美觀呢，但是真的超香。PS:有條件的可以把醬料裝個料包，賣相會更完美。

小貼士

其實食材好的話，調料少點也一樣很香的。好食材不挑手藝。這一篇是追求完美咯。