紅燒平菇

平菇又被稱爲“蠔蘑”，可見其味堪與海鮮媲美。的確，它肉質肥厚，風味獨特，紅燒一下，做法很簡單，味道極鮮美，營養滋補，老少皆宜。

用料  

紅燒平菇的做法  

1. 蒜苗洗淨切斜段；紅尖椒洗淨去蒂、去籽，切斜段；蒜剝皮洗淨切片；姜去皮洗淨切絲。

2. 平菇去根洗淨入沸水燙軟撈出瀝乾備用。

3. 起鍋倒入油，燒至五成熱，放入薑絲、蒜片、紅椒段煸炒出香味

4. 將燙好的平菇倒入鍋中翻炒。

5. 倒入生抽，翻炒均勻。

6. 加鹽、白糖、蘑菇精，翻炒均勻。

7. 放入切好的蒜苗段，繼續翻炒。

8. 調水澱粉勾芡。

9. 待收汁後即可出鍋裝盤。

小貼士

1.平菇富含水分，用熱水快速焯一下再烹製，可以防止炒制時出水過多，影響菜餚口感。

2.烹製平菇的時間不宜過長，以免失去鮮嫩的口感。