平菇鮮燒

想爲平菇鳴不平。
價賤易得？
殊不知那白玉的一扇，
源於微微的袍子，
寄於黑壤的腐質，
經千迴百轉，
似蝶於蟲變，
方可修煉成形。
滿載一盞金湯，
平菇在金湯中放歌，
“子（袍子）不知能成菌（菌絲），
菌不知能成菇，
菇的美味與生俱來，
期待您的喝彩！”
平菇鮮燒。

用料  

平菇鮮燒的做法  

1. 平菇一把（約一斤），洗淨，捋成小扇，待用；肉沫一碗（約三兩，肥多瘦少），待用；蒜瓣一片，薑絲少許，青花椒少許，雞精、鹽適量，菜籽油適量，待用。

2. 熱鍋冷油（菜籽油），放入少許青花椒、蒜瓣、薑絲，炒香。

3. 放入肉沫，不停翻炒，直至肉香四溢，色澤金黃。

4. 放入平菇，翻炒一分鐘，把平菇炒軟，變色；平菇在翻炒中會吐水（即平菇中的水分被炒出）。

5. 調中火，蓋上鍋蓋，燒大約兩分鐘左右。

6. 待平菇溢出的湯汁足量，菇香四溢的時候，揭蓋，放入適量雞精和鹽，炒勻盛盤即可。

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小貼士

平菇富含蛋白質（超過雞蛋）和17種對人類有益的氨基酸，還含有大量的維生素、鈣、鉀等多種元素，能夠增強孕婦體質和促進新城代謝，可以多多食用，利於補充營養。與肉沫共燒，輔以薑絲、青花椒等作料，提升了平菇的鮮度，多樣化的口感，充分滿足不同的食慾。
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