有夾心的紅燒獅子頭

用料  

有夾心的紅燒獅子頭的做法  

1. 馬蹄去皮剁碎，加入肉餡中，放入調料生抽、雞精、蠔油、蔥花拌勻，順着一個方向攪拌上勁

2. 雞蛋煮熟後，去殼備用。

3. 將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成大丸子（手上可先沾水再抓肉餡，防止粘手。）

4. 鍋裏放油燒至8-9成熱（見到輕微冒煙），肉丸子裹層面包糠後入鍋炸至表面金黃即可撈出。

5. 洗淨鍋，放入炸好的丸子，加入水，蔥段、薑片，煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。大約10分鐘，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。