「超下飯」紅燒肉

這個紅燒肉的做法也是我們家做了很多次，慢慢摸索出來的試過的最好吃的做法。就記錄一下。

用料  

「超下飯」紅燒肉的做法  

1. 準備好食材，蔥切段，薑切片。

2. 五花肉切塊。

3. 肉涼水下鍋，焯一下水，把白沫和血絲涮掉撈出。
   焯一遍不夠乾淨的話，用開水再過一遍，不要用涼水，涼水會讓肉發柴、發硬，不好吃。

4. 起鍋，倒少量油，冷油下冰糖，小火炒出焦糖色（鍋鏟按同一方向攪動）。然後下五花肉，中火翻炒。

5. 炒到肉表面有一層微微的焦糖感，參照圖片。

6. 倒開水，沒過肉，放入蔥段，薑片，大料，花椒粉，倒入料酒，醬油。
   水開以後蓋鍋蓋小火燉四十分鐘。

7. 中途水不夠的話可以添點開水。
   四十分鐘以後放入鹽和雞精再燉一會。肉燉的軟糯之後大火收汁。

8. 完成，出鍋。

9. 香噴噴，美滋滋。

10. 和米飯絕配！