紅燒燉羊排
羊肉含有左旋肉鹼,又溫和滋補,可以是說非常完美的肉類!健身人士可以多吃!
羊排選用內蒙的羔羊七骨,6月以內羊齡。不管是新西蘭還是內蒙,都有老羊的七骨羊排,肉質會老很多!注意分辨哦!
用料
羊排 | 5根 |
小蔥 | 3根 |
生薑 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 一小塊 |
八角 | 2個 |
紅棗 | 3顆 |
枸杞 | 10粒 |
紅燒燉羊排的做法
羊排提前半天解凍
這個商家已經切好了,很方便!所有香料入鍋,煸炒出香味,不用很多油,後面羊排會煎出很多羊油!
下羊排!
因爲我選的這個羊排很好,所以千萬不要水裏燙一下再煮!會把羊肉香都燙掉,好羊排不會有羊羶味,放心大膽直接煎!煎至二面金黃!
這時候已經滿滿的羊油香了!依次烹入料酒1勺,醬油4勺,老抽1勺
具體多少量自己看着辦,沒有一定,我用的是喝湯的陶瓷小勺子,給新手參考~紅棗枸杞洗乾淨!
加水,加紅棗枸杞,小火悶煮
45分鐘左右,開始大火收汁。盛出。這個時候顏色已經非常漂亮了!
但是肉質不夠酥爛。放進壓力鍋,按肉/雞一檔。
現在可以啦!
肉質酥爛脫骨!非常完美!
小朋友也咬得動!還有棗子枸杞的微甜!非常下飯!
因爲鍋裏還有醬汁和豐富的羊油,非常捨不得扔掉,醃製了下丸子!哈哈哈哈哈!
放烤箱烤一下!也好吃(「・ω・)「嘿
小貼士
全程沒有加糖,因爲紅棗和枸杞的甜味足夠了!
羊排一定要選好的,這非常重要~
電飯鍋壓一次,纔是關鍵哦!