灘羊紅燒羊排

天涼了，有小美就有熱騰騰、香噴噴的飯菜………羊排扔小美里，全程不用看管，沒有一點兒油煙，香得化不開的紅燒灘羊羊排出鍋，低溫烹飪的羊排肉除了滿口的豐腴，還細膩緊實又軟糯，除了鮮美沒有一點兒羶味，蘿蔔又入味又化渣。不得不讚嘆羊肉界的頂流灘羊肉。

人少，所有食材和佐料就減半做，其他不變

用料  

灘羊紅燒羊排的做法  

1. 準備工作：我們團的灘羊羊排1000克用小美網鍋5/5/5清洗，不用焯水，不會洗的參考
   瀝乾水份備用
   
   如果喜歡把羊排的油爆一些出來，可以用小美的高溫模式先爆10-15分鐘，我沒有爆也很好吃，如果爆了，燒的時間相應減少。
   
   油 65克、薑片 30克、郫縣豆瓣 25克放入小美主鍋，設定3分鐘/溫度varoma/反轉小勺，爆香佐料
   

2. 我的排骨被阿姨焯了水（請忽略）
   
   
   放入瀝乾水份的灘羊羊排，放入老抽 10克、生抽 30克（我用的海天金標生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（10克）、水 200克、山奈 2個、八角 5個、桂皮 1塊、花椒 1一小撮、幹辣椒 5-20個、香葉 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5個（可省） 喜歡燒得乾點兒的可以減少水的量，再適當減少點兒鹽，不過這款剩的湯汁用來做麪條和米線的湯底都超級好吃😋
   
   喜歡顏色深點兒的可以適當增加老抽的量

3. 設定48分鐘/100度/反轉小勺

4. 最後還剩25分鐘時，放入600克白蘿蔔塊，加了一茶匙鹽（大概5克）。
   
   羊肉和蘿蔔切的大小和品質不同會影響烹飪的時間，所以，建議提前20分鐘暫停，嚐嚐軟硬合適否，再決定烹飪時間是否增加或減少，喜歡更軟糯的可以適當增加點兒時間。
   

5. 美美的出鍋

6. 裝盤

7. 真的太好吃了😋
   羊肉界的NO1～灘羊、果然名不虛傳，豐腴鮮美卻不羶

8. 開動吧

9. 配上我們團的五常米飯🍚，越吃越香