紅燒羊肉（羊排骨）

作爲一個生活在川西的川東人，吃羊肉還是懷念川東味道，這種做法可以直接加香菜吃，也可以做米粉，麪條的澆頭，想念老家的早餐，羊肉米粉^_^

用料  

紅燒羊肉（羊排骨）的做法  

1. 羊肉洗淨，冷水下鍋，加白酒，醋少許，大火燒開5分鐘即可

2. 取出冷水沖洗一下，切塊，約2釐米見方

3. 各種調料

4. 老薑切片，獨頭大蒜切塊

5. 乾花椒，朝天椒

6. 肥羊肉冷鍋下，小火慢慢熬幹

7. 油渣撈出放羊肉塊一起

8. 小火，下八角山柰炸黃

9. 下蒜和老薑片，炸至蒜表面略焦

10. 下其他各種香料，花椒海椒，豆瓣兩大勺炒至油發紅

11. 下肉塊翻炒，火調至中火

12. 加少量白酒，醋，炒幹水分

13. 加入適量清水，至少淹沒肉塊，如果要做澆頭，可以多加些水，最好一次加夠，大火燒開，加鹽，味精調味，加少許醬油調味，轉小火加蓋燜煮，根據肉的老嫩確定燒的時間

14. 這次羊肉比較嫩，小火30分鐘就燒好了

15. 滿屋飄香，直接吃出鍋加香菜，做羊肉粉封好放冰箱冷藏備用就好，羊肉香軟美味^_^

小貼士

1.炒肉塊時一定要炒幹水份，2.酒一定不能用料酒，3.如果沒有肥羊肉，使用菜籽油就好，4.注意炸調料時火要小，避免濺出燙傷