大白豆紅燒肥腸（加了李錦記紅燒汁）

最近發現個好調料，李錦記的紅燒汁，推薦給你們，可以買，真心不錯。


以前買的肥腸，還煮過一遍水的那種肥腸，才14一斤，現在這種全生的肥腸，20一斤。


大白豆一直缺貨，這是我家老人之前買的，買了兩斤多，還剩很多，慢慢吃。

用料  

大白豆紅燒肥腸（加了李錦記紅燒汁）的做法  

1. 備料，這是一斤半的生肥腸。

2. 肥腸先放一瓶蓋白酒，大量鹽，揉一下，靜置十分鐘再開始撕肥油。

3. 輔料。本來是要放桂皮的，但是家裏沒有，就多抓了幾個八角。

4. 肥腸要翻出裏面那一層，撕掉肥油，再放鍋裏煮一遍水，我放了老薑，花椒，幹辣椒，一個八角，一瓶蓋白酒。

5. 大火煮沸，本來是要加大蔥的，家裏沒有，忘了買。你們有大蔥可以加的哈。

6. 大火煮了五分鐘的肥腸用水沖洗乾淨，

7. 切段。

8. 看看我之前撕了肥油的肥腸內部。

9. 我喜歡把調料都洗一遍，所以調料帶水分，我會先把調料放鍋裏，開火加熱調料。這裏的調料是花椒，幹辣椒，老薑，草果，砂仁，八角。

10. 放豬油。

11. 炒出香味。

12. 加兩大勺豆瓣醬，適量白糖。

13. 倒入肥腸。

14. 翻炒。

15. 加李錦記紅燒汁，這調料是個好東西，省去了我炒糖色的步驟。

16. 翻炒上色。

17. 加適量的水，繼續大火。

18. 拿出泡發以後的大白豆，用水沖洗一遍。肥腸是前一天晚上買了清理乾淨煮了一遍水，大白豆也是前一天晚上開始泡發的哈。

19. 倒入大白豆，加適量的鹽和雞精，我煮了大概一個小時。

20. 裝好，上桌。

21. 肥腸很有嚼勁的哈。

小貼士

江湖傳說，李錦記的醬，海天的醬油。我推薦李錦記的甜麪醬還有紅燒汁，海天我推薦他家的海鮮生抽。