紅燒魚怎麼做纔好吃?教你在家做出飯店的味道!
紅燒魚也是一道咱們中華傳統美食,也是年夜飯上必備的一道菜。當然,紅燒魚的做法其實也非常的多,不過要想做到魚肉鮮嫩可口且入味多汁,那麼做法就會相對非常講究了。這道紅燒魚是我家每年除夕團圓飯必吃的一道菜,魚肉鮮香不腥,香辣下飯。
用料
魚 | 1條 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
澱粉 | 20克 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
紅燒魚怎麼做纔好吃?教你在家做出飯店的味道!的做法
將魚宰殺清洗乾淨,在魚身斜切幾個切口,用料酒,鹽醃製30分鐘
拍入一層薄薄的澱粉,注意要均勻裹滿魚身。待油冒煙時,放魚炸,煎至兩面金黃
馬克西姆不粘鍋中放1勺油,放入蔥薑蒜、小米椒、八角,火鍋底料炒香
加入2碗水,放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽
再放入炸好的魚,中火煮沸7-8分鐘(記得翻面),把魚撈出裝盤,將湯汁澆在魚身上,湯汁不要收太乾,拿來拌飯吃真的超級香呢,盛岀撒上香菜就完成啦
外表油亮,醬汁包裹魚的表面,濃香馥郁。魚肉特別的嫩滑鮮美,而讓人根本停不下來
燒魚時可以把湯汁多淋一淋表面,味道更好,我比較愛吃辣,所以用的小米椒比較多
紅燒魚是我認爲魚肉最好吃的做法之一,不但可以保持魚肉的鮮嫩,而且也非常入味,鮮香下飯
魚肉鮮香不腥,香辣下飯
小貼士
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟,要仔細每個步驟,防止留下腥味和苦澀味。
2.魚在烹製前,用姜和料酒醃製一下,也能有效去除腥味,而保留鮮的味道
3.燒魚的時候可以加入濃湯寶,能夠使醬汁變得濃稠香滑,甚至有層層拉絲的感覺
4.炸到魚皮焦黃盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
5.煎魚的時候油中加了些許鹽目的是避免魚皮粘鍋。
6.處理魚時在魚身上劃上幾刀可以有效的讓魚肉更好入味。