家常黃燜雞做法~肉質鮮美嫩滑,湯汁鮮美紅亮
教大家做這道巨下飯的黃燜雞最簡單的家常的做法,雖然做到簡單,但味道絕對不簡單哦,你們一定要試一下!不好吃來找我哦!
用料
雞大腿 | 兩個 |
香菇 | 五朵 |
青椒 | 一個 |
紅椒 | 一個 |
薑片 | 三片 |
紅辣椒 | 三個 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 一勺 |
冰糖 | 10顆左右 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
小米椒,杭椒 | 適量 |
雞腿🍗洗淨剁成塊(不想自己剁在市場買的時候可以讓師傅幫忙剁好)備用。
香菇洗淨切成寬一點的塊,青,紅椒洗淨切成段兒,小米椒,杭椒切成小圈備用。炒鍋倒油中小火預熱,加入冰糖,不停的攪拌翻炒,炒至起氣泡變成棗紅色,下入雞塊大火煸炒均勻上色。
加三勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,🌶️幹辣椒三個切段,薑片三個,繼續翻炒均勻,把切好香菇加進去,加開水,水量沒過雞肉剛剛好。
大火燒開後,蓋蓋調小火燉20分鐘。
大火燒開後,蓋蓋調小火燉20分鐘。把切好的青,紅椒加進去大概翻炒一分鐘左右關火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依個人口味添加,喜歡吃辣多放一些,不喜歡少放一些。裝盤就可以享用了。
小貼士~
1⃣️黃燜雞講求一個燜字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太乾,湯汁拌米飯纔是好吃的很
2⃣️ 這道菜裏,香菇,白胡椒粉,起了絕對的提味作用,千萬不能省略。其他菜類大家可以按自己喜好添加~
3⃣️ 雞肉上色後,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免最後煮碎了。
4⃣️熬糖切記不要熬過了,那樣吃起來會發苦,一定要小火慢慢熬製,微微起氣泡,就要把雞肉下鍋了。美食分享