簡單糖色版土豆燒肉

燒菜界的經典，如何能讓五花肉色澤晶瑩，糖色就是關鍵，今天教大家個簡單的版本

用料  

簡單糖色版土豆燒肉的做法  

1. 五花肉，土豆切塊，肉忘記拍了，這一步記得土豆切好後泡在水裏備用，把外面的澱粉洗掉，不然會粘鍋

2. 五花肉冷水下鍋（切記是冷水下鍋，這樣肉裏的血水才能被逼出來），水開就把肉撈出來，用清水洗乾淨，瀝乾。

3. 瀝乾的肉，不用放油，直接下幹鍋煸炒，炒至兩面微微發黃，裝出來

4. 鍋裏炒肉的油，下一把冰糖，看大家口味，建議先不要放太多，因爲不甜後面可以繼續加，如果太甜了，後面沒法補救

5. 冰糖炒至冒大泡，把肉下鍋，讓糖色把肉完全包裹（我後來把肉塊改過刀了）。

6. 加生薑大蒜八角香葉，也可以加點十三香一起煸炒。
   一勺老抽上色，兩勺生抽提鮮，兩碗開水，煮開繼續煮30分鐘，具體以肉輕易用筷子戳透爲準。

7. 放入土豆，加適量鹽，我個人喜歡吃爛土豆，所以我加了土豆之後，多煮了一會，大概十五到二十分鐘。

8. 出鍋前大家嘗一下鹹淡，差點什麼就再加一點，調味調好了撒上一把蔥花，香氣撲鼻，色澤紅潤的土豆燒五花肉就好啦

9. 明天上班的便當，疫情期間減少在外飲食，自己做了最放心，蒸南瓜，土豆燒肉，水果再來一瓶酸奶，我是不是碳水超標了🤔

小貼士

炒糖火不能太大，時間不能太久，化開了就趕緊下肉，不然糖老了會發苦。肉儘量燉多點時間，不然做不到入口即化的效果