冬天裏滋補的羊肉火鍋

小時候我不愛吃羊肉，總覺得羊肉很羶。家裏人每每燉了香香的羊肉火鍋都要騙我說牛肉火鍋，因爲我愛吃牛肉，哈哈😄現在出門在外，很久沒有吃到家裏做的羊肉火鍋了，特別的想念，於是決定自己來做一下。

用料  

冬天裏滋補的羊肉火鍋的做法  

1. 
   大蔥和洋蔥切塊在高壓鍋鍋底鋪底。（湯底提味就靠它們了）
   

2. 
   準備生薑和大蒜。
   
   
   

3. 準備豆蔻，八角，花椒，桂皮，孜然等大料。（我個人吃羊肉喜歡放大量孜然）
   
   
   

4. 羊肉下鍋翻炒，不需要加食用油，因爲羊肉本身會出很多油（我個人一般不會把羊肉單獨出水，我選擇直接在鍋內翻炒至出水，直到水收幹聽到油滋滋的聲音即可，要有耐心哦，水不收幹後面的醬也不容易煸幹）
   

5. 加入兩勺紅油郫縣豆瓣醬和一勺火鍋底料繼續翻炒，口味重者可適量多放，把醬煸幹一點兒，然後加入一點料酒。（市面上郫縣豆瓣醬和火鍋底料都很多，隨個人口味購買吧）
   
   
   

6. 加入生薑和大蒜，繼續翻炒羊肉至鍋內水分收幹

7. 在炒鍋中加入一定量的清水，然後再將羊肉和水一起倒入高壓鍋內，加入準備好的大料，加入適量醬油和鹽，加入一點點老抽。
   
   

8. 加入胡蘿蔔，高壓鍋選擇燉肉檔，我覺得最多設定15-20分鐘即可，因爲我打算吃火鍋，考慮到吃火鍋的過程也在燉煮，並不需要將肉燉太爛。
   
   

9. 上桌了，準備開吃，如果覺得味道不夠還可以再適量加入少許鹽和火鍋底料。我特意配了一個砂鍋，就是覺得羊肉一定要放在砂鍋裏吃比較有感覺，哈哈哈哈，其實也並不需要。下菜是大白菜和豆腐泡，美味噠。