鮮嫩美味的香辣魚火鍋

這種做法醃製的魚片超級嫩滑，飯店賣錢的配置，在家裏自己做可以簡單點，火鍋底料那些都不用放一樣好吃

用料  

鮮嫩美味的香辣魚火鍋的做法  

1. 魚骨頭燉湯

2. 魚片先放一大勺鹽，加一點點水，均勻的抓兩三分鐘，再用清水洗兩遍，抓幹水分，儘量擠幹，用鹽洗過的魚片會特別乾淨清爽嫩滑，再放鹽，雞精味精，生粉，料酒，一個雞蛋的蛋清抓勻醃製一下，最好再搞點紅薯生粉加點水調勻淋在裏面，魚肉更會嫩的無法形容，最後加一大勺冷的植物油拌勻

3. 裏面的豆芽菜，千張絲，魚頭魚骨，用開水煮兩分鐘用涼水衝一下

4. 放菜籽油燒熱，放大蒜米，薑片，貴三紅泡椒，醬小米辣圈，火鍋底料炒香

5. 開小火，放麻辣魚調料，豆瓣醬，花椒，一起翻炒，炒出紅油，加一千五百克水，把過了水的魚頭魚骨，豆芽菜，千張絲放進去煮開，再放雞精味精，鹽，蠔油，蒸魚豉油，花椒油，煮個三分鐘左右出鍋

6. 燒一鍋開水，把醃製好的魚片放進去煮熟，水不能太沸，溫度太高魚片容易老，可以加點冷水進去，魚片煮到變色撈出來放在魚頭素菜上面

7. 撒一點蔥花，花椒，大蒜米，白芝麻，幹辣椒段在魚片上，油燒開，均勻的淋在辣椒上面就行了

小貼士

火鍋底料和麻辣魚調料什麼牌子都行，不放也沒關係