魔芋牛肉火鍋

據說這浸着牛肉的湯汁是牛骨祕製的老火湯，非常濃郁，看起來油花花的，其實吃起來並不油膩，湯中還有好多魔芋，加上香辣的味道，香氣真是擋不住啊。我們特意買了一罐沙茶醬做蘸料，因爲汕頭的牛肉丸和沙茶醬是絕配，雖然風格有點兒混搭，但吃得開心最重要。

用料  

魔芋牛肉火鍋的做法  

1. 粉絲用開水浸泡片刻，至軟即可

2. 土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化

3. 腐竹洗淨，白蘑菇洗淨、切薄片

4. 各類丸子用清水衝一下，瀝乾水分放入盤中

5. 莜麥菜洗淨，中間切一刀

6. 香菜洗淨、去根，嫩一些的也可不去根

7. 菠菜洗淨、去根，碼入盤中

8. 白蘿蔔去皮、切薄片，與土豆片拼一盤

9. 用開水將牛肉浸泡片刻，方便倒出

10. 將牛肉倒入鍋中，加入足量開水

11. 大火加熱至湯汁沸騰，轉小火，就可以涮了

12. 等待加熱的過程中，將沙茶醬放入小碗，做爲蘸料待用

小貼士

1.粉絲用開水泡軟即可，因爲後面還要涮；
2.土豆片切好後用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；
3.牛肉在開罐前用開水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；
4.注意要等湯汁沸騰之後再涮其他食材。