家庭火鍋宴（清湯底➕麻辣牛腩湯底）

過春節，天天都在吃吃吃，家庭火鍋少不了！簡單記錄和分享一下…祝福大家新年好口福啦！

用料  

家庭火鍋宴（清湯底➕麻辣牛腩湯底）的做法  

1. 備菜：如上圖所示，所有調味材料備齊！清湯底就不多做介紹，一般家庭都習慣筒骨湯，我家也是一樣噠！

2. 詳細介紹麻辣牛腩湯底：
   
   鍋裏放入適量油，把生薑大蒜、大蔥段、泡椒和郫縣豆瓣醬一起過油爆香。

3. 加入一塊火鍋底料炒香。

4. 牛腩蘿蔔湯是提前高壓鍋壓煮好備用的，牛腩焯水二次清洗後放入高壓鍋和清水，辣椒和生薑壓約30分鐘左右，放入白蘿蔔燜煮約6分鐘。白蘿蔔怕太辣，撈出放入清湯底鍋了。僅留2塊，大家隨意！

5. 炒香的底料裏倒入牛腩蘿蔔湯，開大火煮沸。

6. 好吃的祕訣：薑黃粉！
   
   敲重點的薑黃粉一定一定要放，牛腩湯絕妙味道的祕密武器！

7. 二次煮沸，微微入味就可以準備換鍋子了！

8. 轉小火鍋內，麻辣牛腩湯底完成✅，煮沸先直接吃裏面的牛腩，香辣軟嫩，湯底適合涮肉類和內臟類食物。

9. 我們清湯底習慣涮蔬菜類，爽口！

10. 生肉類放紅豔豔的麻辣牛腩湯底，入味快夠香辣！

11. 各類海鮮任君選擇！
    
    台州城市名片之一的大陳黃魚，片個魚片，加白酒黑胡椒調味即可。