老滄州火鍋雞

疫情在家每天都是看吃播然後才知道自己想吃什麼，到這些天來我一直對門口的老滄州火鍋雞念念不忘。可惜疫情期間不開。開了也不敢去啊。所以大家自己研究了一個火鍋雞的做法。做出來香鮮都可以。

用料  

老滄州火鍋雞的做法  

1. 準備好乾料，香葉，桂皮，八角，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，放在盤裏備用。

2. 番茄醬兩勺，火鍋底料一小塊，郫縣豆瓣兩大勺。備用。

3. 琵琶雞腿分三塊，清洗乾淨。

4. 涼水下鍋放蔥姜料酒，大火燒開，撇去血沫。

5. 煮透後雞腿撈出備用

6. 鍋裏放油，大火燒熱轉小火，放入盤子中的香料慢慢的炒出香味。

7. 倒入碗裏的番茄醬，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，繼續翻炒。

8. 待火鍋底料化開就可以了，轉大鍋。

9. 放入雞塊翻炒上色。

10. 轉入高壓鍋，倒入適量清水。

11. 上氣後再燉15分鐘關火，美味的火鍋雞就做好了。搭配各種配菜涮着吃更好。配泡餅，米飯也很不錯，實乃居家必備菜餚。蘸料可以用醋和蒜泥的經典搭配，吃起來更香。

小貼士

這個菜步驟簡單，備好了調料就可以了。難度不大，以後想吃火鍋雞不用去外面了。疫情都關在家，但是同事給了我們一個鍛鍊的機會。根本就沒有食神，每個人都是食神。