快手煎蛋糕

考戚風太久，等不了，下午茶就想來點甜點🍮纔對得起這美麗的春日午後，那就來個快手煎蛋糕吧（請忽略我這口老舊的平底鍋😅）

用料  

快手煎蛋糕的做法  

1. 油和牛奶混合，再篩入低粉，拌勻，最後放入蛋黃（蛋白另外放入無水無油的盆裏）一定要麪粉攪勻後放蛋黃，否則容易有顆粒，不細膩

2. 蛋白滴入幾滴檸檬汁，或白醋，我沒有，就放了幾滴茅臺.😉，分3次加白糖，打至立體

3. 舀一勺放入蛋黃糊，炒飯式攪拌

4. 全部倒入蛋白盆，炒的手法伴勻

5. 平底鍋最小火，刷點油

6. 鏟入一坨，再堆高一坨，蓋鍋蓋3分鐘，看鍋的，我的鍋用了5分鐘，可以開蓋觀察底部黃了就翻面，用鏟子

7. 翻面蓋上繼續3分鐘，我的5分鐘，一共可做6個，也可以放小勺水在鍋裏，有蒸氣

8. 不圓，好像不夠美，不過好吃😋就行

9. 淋上淡奶油更好，放上草莓🍓更佳，我沒有，就放了煉奶，灑上糖粉，儘快食用，今天不講顏值，開吃吧😂滿足胃和心情就好

小貼士

小火啊一定要，而且要守着，我被分心一會就略糊了點，不好意思