山藥煲鴨湯

山藥是安然平靜之物，爲滋陰養肺之上品；鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化；用這兩種食材煲湯，滋補又不上火。

用料  

山藥煲鴨湯的做法  

1. 鴨肉洗淨斬件冷水下鍋，燒開後撇淨浮沫，加入薑片、蔥結和料酒，再次煮開轉文火煲半小時左右；

2. 山藥洗淨去皮切滾刀塊，清水浸泡備用；當鴨肉煮至八成酥軟時投入山藥，繼續煲煮20分鐘左右，至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透，撈出薑片和蔥結，調入鹽和胡椒粉熄火。

小貼士

斬成小塊的鴨肉比較容易煮透，食用也方便；處理山藥時最好帶上廚房手套，以免面板過敏；煲煮時用文火，湯汁會很清澈，更有食慾。