山藥牛腩煲

用料  

山藥牛腩煲的做法  

1. 將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗淨

2. 胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊

3. 煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）

4. 加入胡蘿蔔、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可

5. 因爲是清燉，所以牛腩要選用較瘦的

小貼士

在製作山藥時，需要注意：
1，山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥皮容易導致面板過敏，所以在削皮時要帶上手套。