煎雞腿排

某次準備便當偶然試出來的，非常鮮嫩多汁，冷掉也很好吃。

用料  

煎雞腿排的做法  

1. 將雞腿化凍去骨，如果是新鮮的就直接去骨。

2. 料酒，薑絲，蒜片，生抽，老抽，黑胡椒醃製去骨雞腿10-15分鐘。想要更入味也可以醃久一些，看個人時間安排。

3. 將醃製好的雞腿均勻粘上玉米澱粉，再去醃料里弄溼，醃2分鐘，抖抖多餘的料汁。

4. 不粘平底鍋或者鐵鍋加熱放油(稍多)，中火
   皮朝下先煎1分鐘多，再翻面煎1分鐘，反覆翻面直到差不多熟了，可以用刀割一下看看內部有沒有熟。

5. 轉小火翻幾次面，關火蓋上鍋蓋燜2分鐘。拿出靜置，等肉汁略微析出切好裝盤。

小貼士

煎的時候因爲肉有掛料汁可能油會濺得厲害，記得注意安全；老抽就是加點顏色，不要放太多；鹹淡可以根據自己的口味調整，還可以加入辣椒粉做成辣的。