煎焗沙薑雞

沙姜性溫和，主治消食，止痛，可以用於胸膈脹滿，脘腹冷痛和飲食不消，冬天食用還可以暖身。粵菜裏喜歡用沙姜做菜，例如沙姜雞、沙姜豬腳、沙姜蟹等。

用料  

煎焗沙薑雞的做法  

1. 雞斬件，用鹽、糖、胡椒粉、鹽焗粉和生抽將其醃味。青，紅辣椒切塊。蔥，芫茜切段。

2. 蛋白+脆漿粉+生粉加水混合成蛋白漿（脆漿粉和生粉的比例爲2：1）抹在雞的表面。

3. 慢火煎雞，煎到兩邊金黃、五六成熟即可，
   隔去多餘的油。

4. 爆炒配料，再放入雞，加入鹽焗粉、生抽、糖，大火燜熟。