松茸的清洗和儲存方法
松茸是大自然送給人類的珍貴禮物,因其不可人工種植,只能自然生長在海拔3500米以上的高原地區,每一隻松茸的生長週期長達數年,且對運輸和儲存要求極爲嚴格,使得多年來想吃上一口新鮮松茸,不僅要有錢,還得看老天的心情。
感謝現代物流運輸日漸發達,我們終於可以以接地氣的價格,買到最正宗的甘孜雅江松茸,從松茸採摘,分揀,打包,運輸,到簽收,最多不超過72小時,即可享受到天賜的美味。
用料
松茸 |
松茸的清洗和儲存方法的做法
正宗的甘孜松茸分出口級和經濟型,按照大小可分爲3-5cm,5-7cm,7-9cm,9-12cm及12cm以上,越大且未開傘無蟲眼的松茸越爲難得,價格也越高。
一般市場上售賣較多的是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松茸,其營養價值差別不大,清洗及儲存方法相同,以下我將以如圖7-9cm的松茸爲例詳細介紹。
松茸到貨後,首先把松茸從泡沫箱裏取出,檢查是否有損壞。正常情況下的松茸會帶着泥土的味道,表面略略潮溼,這是因爲經過長途運輸,松茸在箱子裏悶着,有時會有幾個稍有開傘或表面溼滑,這都是正常現象。
然後開始清理松茸。
首先把松茸菇柄底部硬化的泥土削掉,成鉛筆狀即可,爲了最大程度保留松茸本體,請勿整塊切除。一次過把所有松茸菇柄的泥土削掉,直至此時松茸都不用沾水。
然後在流水下逐個沖洗乾淨松茸表面泥沙,沖洗時也可以用一張柔軟溼布輔助拭去泥沙,動作要輕柔,要迅速。
一定不要浸泡松茸,否則會損失大量香氣。松茸全部清洗乾淨,並瀝乾多餘水分。
如圖上這樣松茸就全部清洗乾淨了,表面黑色皮富含營養和香氣,請不要撕掉哦!再用廚房紙輕輕擦乾表面,就可以準備放入保鮮盒了。
松茸逐個平放在保鮮盒裏,不要擠壓。
我喜歡用餃子盒放置松茸,因爲高度合適,正好放下一層,不用層層疊也是對松茸的保護哦!放入冰箱冷凍可以儲存半年以上,食用時只需取出適量松茸,用熱水泡幾分鐘化開即可。注意泡過鬆茸的熱水不要倒棄哦,可以用來做菜或煮飯,非常香!
近幾天食用的松茸放入冰箱保鮮層即可,冰箱保鮮可儲存3-5天。
小貼士
以上就是松茸的清洗和儲存方法,步驟較多是爲了把注意的地方都說清楚,實際操作起來非常簡單哦!
松茸營養豐富,好處多多,孕婦老人小孩都可以食用,每年7-9月是松茸的盛產季,其中以8月品質最佳。
而甘孜地處高原屬於藏區,空氣質量好,環境無污染,出產的松茸都能達到出口等級,銷往日本韓國等世界各地。
如果你也想吃上正宗新鮮的甘孜松茸,一定不要錯過啦!
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我是隻只,我想和你大吃一斤❤️