各類糕點儲存時間和方法
成品糕點的儲存方法和時間。
半成品糕點儲存:
筆記摘自《搶救烘焙失敗 FIX BAKING MISTAKES》《芝士蛋糕完美手冊》
用料
成品 |
各類糕點儲存時間和方法的做法
海綿蛋糕和戚風蛋糕
降溫後用保鮮膜包覆起來,放進保鮮袋或保鮮盒中,冷藏約可儲存5-7天,冷凍約可儲存1個月左右,要使用前先解凍回溫。
弱勢有夾餡料,或是鮮奶油裝飾的話,建議2-3天食用完,風味最佳。鮮奶油蛋糕
易變質,建議密封冷藏儲存,2-3天內食用完爲佳。泡芙
已夾餡料的泡芙,則建議馬上食用,畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的,且泡芙的夾餡多爲卡仕達醬或是鮮奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建議要現吃現夾餡。塔、派皮
建議密封儲存甜塔,1-2天內食用完。而鹹派的話,密封冷凍則可以儲存約2星期左右,要食用時,再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鐘溫熱即可。磅蛋糕、瑪德琳、費南雪
磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封儲存,夏天可約儲存3-4天,冬天約可儲存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封儲存約1-2星期,冷凍儲存爲1-2個月爲佳。
食用時,先放常溫5-10分鐘(冬天則視情況延長時間),待蛋糕稍微恢復軟度即可食用,或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3分鐘也可以。卡仕達醬
因爲含有大量的蛋和牛奶,易變質不宜久放,冷藏隔天即使用完畢爲佳,不可冷凍。餅乾
密封常溫儲存約2-3星期左右。馬芬
常溫密封儲存約2天左右。司康
常溫密封儲存約2天左右,而密封冷凍約可儲存1-2個月左右爲佳,食用時先回溫,於司康表面灑點水,再放進預熱180℃烤箱,烤個3-5分鐘就可以了。芝士蛋糕1
如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。
冷藏:2-3天(若使用了生鮮食材,建議當日食用完畢)裝入儲存容器後再放入冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜,把蛋糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋糕完整地轉移到小盤子中。芝士蛋糕2
如果做了很多卻又無法馬上食用,建議放入冰箱冷凍儲存。
冷凍:冷凍的時候,爲防止串味兒或乾燥,應該把蛋糕切成小塊以後分別包裝冷凍。用保鮮膜把小塊蛋糕分別包裹起來,然後裝入保鮮袋裏。
食用之前轉存至冷藏,帶着保鮮膜一起自然解凍即可。解凍到一半的程度時,品嚐起來最美味。