27種糕點、原料儲存大法
轉自:伊莎莉卡烘焙網
烘焙的坑究竟有多深？
我相信誰都說不上來，畢竟作爲一名烘焙人，僅僅只是面對漲價的香草、新款的模具和最新的配方書，就已經足夠讓我們月月吃土。
如果再遇見一些意外的因素，比如：食材變質、作品報廢，那可真的是讓人土都吃不起啊。
所以作爲一名持家有道的烘焙人，你是否有養好一個隨時隨地懂得節約成本習慣和技能呢？
如果還沒有，那麼我今天要爲大家分享的，或許對你很有用！！
用料
| 雞蛋 | 1個 |
27種糕點、原料儲存大法的做法
1.磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以儲存7~15天，夏季室溫（30℃）可以儲存3~5天。
磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室儲存，大約可以儲存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回覆口感。2.戚風蛋糕類
秋冬室溫可以儲存3~5天，夏天室溫可以儲存2~3天，密封冷藏室儲存約7~10天，密封冷凍室儲存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。3.海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以儲存3~5天，夏天室溫約可以儲存2~3天，密封冷藏室儲存約7~10天，密封冷凍室儲存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。4.輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室儲存，大約可以儲存5~7天，密封冷凍大約可以儲存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。5.乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室儲存，大約可以儲存8~10天，密封冷凍大約可以儲存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。6.鮮奶油蛋糕
鮮奶油蛋糕必須密封冷藏儲存，大約可以儲存3~5天，冷凍室可以儲存1個月，吃之前放入冰箱冷藏室解凍。
7.慕斯類蛋糕
慕斯類蛋糕必須要冷藏儲存，儲存時間大概在3~5天，冷凍室可以存放一個月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。8.蛋糕卷
蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室儲存，可以儲存3天。冷凍室可以儲存1個月。
蛋糕卷中間夾餡若爲奶油霜，秋冬室溫可以儲存3~5天，夏天室溫可以儲存2~3天，密封冷藏儲存約5~7天，密封冷凍儲存2~3個月。
9.黃油製成的餅乾
黃油製成的餅乾要確定烘烤到乾燥，室溫密封可以儲存15~20天；密封冷藏1~2個月；密封冷凍可以儲存3-4個月。
10.液體植物油製成的餅乾
液體植物油製成的餅乾要確定烘烤到乾燥，建議一律放入冰箱冷藏室，避免油耗味，密封冷藏1~2個月；密封冷凍約可儲存3~4個月。
11.果凍類
密封冰箱冷藏儲存7~10天。12.奶酪&布丁
密封冰箱冷藏室儲存約5~6天。13.泡芙類
泡芙外殼完成後，密封冷藏儲存，可以儲存4~5天。密封置於冰箱冷凍室，可儲存2~3個月，吃之前再將內餡填入。
若冷藏冷凍後，成品不再酥脆，可以放回預熱至150℃的烤箱中，烘烤3~5分鐘，移出烤箱冷卻後即可恢復酥脆的口感。
14.派皮
派皮一般建議現烤現吃，口感纔會好，放久了內餡就會浸潤，造成派皮無法保持酥脆。
15、蛋白派&卡仕達派
有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派，建議當天吃完，若沒吃完可放入冰箱密封冷藏儲存，可以儲存3~4天。
16.蛋撻、乳酪撻、果醬派與堅果撻
內餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果，秋冬室溫可以儲存1~2天，夏天室溫可以儲存一天左右，密封冷藏儲存，可以儲存5~7天時間。
17.派皮生麪糰
沒有烘烤的派皮生麪糰，可以用保鮮膜包覆密封，放入冰箱冷凍室可以儲存3~4個月，使用前稍微解凍再開即可。18.冷凍餅乾麪糰
完成的餅乾麪糰可以用保鮮膜包覆，整形成柱狀後，放入冰箱冷凍室可以儲存3~4個月時間，使用前稍微解凍後切片烘烤即可。
19.果醬
果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟，室溫可以儲存3~4個月，一旦開封，必須放入冰箱冷藏室，可以儲存1年時間。20.其他餅乾&蛋糕類
自己手工製作的成品由於少糖、少油，也沒有添加劑，建議少量製作，並且趁新鮮食用完畢。21.卡仕達奶油餡
其中特別需要注意的就是卡仕達奶油餡。
因爲使用了大量的雞蛋和牛奶，所以也更加容易變質，不適合冷凍。冷藏儲存時，請儘早在2天之內用完，其他的奶油餡也同樣必須儘早使用完畢。22.打發的鮮奶油
可以放入儲存袋內，排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固後再移至儲存容器內，這樣可以儲存2~3周時間。
23.淋面液
基本上所有的淋面，都是需要提前備好，隔夜冷藏後使用，那麼放它究竟可以儲存多長時間呢？
放冰箱冷藏後，淋面可以儲存3-5天。每次用的時候，取出自己需要的份量，放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。24.蛋黃
容易變質所以必須要儘快使用。
25.蛋白
放入密封的儲存袋內，約可冷凍儲存1個月。26、麪粉
在離牆離地，通風良好，環境乾燥的地方儲存。27、香草莢
乾燥的玻璃密封罐進行密封，放進冰箱冷藏。
