只有4種原料！原味海綿蛋糕

原方轉載自日本Youtuber頻道HidaMari Cooking。
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配方需要15cm圓形蛋糕模一個

這個海綿蛋糕的獨特之處就是超快手，配料簡單，而且！
可以用來做雙層芝士蛋糕，方子連結：

用料  

只有4種原料！原味海綿蛋糕的做法  

1. 準備工作：稱取所有材料，並把烤箱預熱170度-180度。

2. 打蛋盆內打入兩個雞蛋並打散蛋液。雞蛋最好是室溫雞蛋。如果是冰箱冷藏的雞蛋，最好是提前燒一壺熱水，將打蛋盆架在熱水盆之上。這裏有個細節，就是放熱水的盆口直徑最好比打蛋盆的直徑小，並且打蛋盆的底部不要接觸到熱水，而是利用熱水的蒸汽加熱打蛋盆底部，這樣會加熱的較爲均勻。
   

3. 加熱蛋液的時候，要邊用蛋抽攪拌邊測溫。最好用紅外溫度計或針式溫度計測溫，蛋液加熱到40度左右即可從熱水盆上移走，注意將盆底的水氣擦乾淨。
   如果沒有溫度計，可以用手指插入蛋液中，如果感覺溫溫的就可以了。

4. 打蛋盆中倒入砂糖，開動打蛋器，開始先用高速攪打蛋液。

5. 一直攪打到蛋液出現明顯紋路時，轉爲低速，持續攪打，消除蛋液中的大氣泡。圖爲6分鐘的狀態。這個時間只是參考時間，因爲每個人的打蛋器功率不一樣。

6. 後期要記得一直用低速打蛋，你會發現蛋液變得越來越細緻，沒有大氣泡。

7. 打好的蛋液，是可以落下並堆疊數秒不消失的狀態，並且蛋液細膩基本看不到氣孔。

8. 看一下狀態。

9. 繼續篩入低筋麪粉。

10. 刮刀從底部向上翻拌均勻，大約翻拌30-35次，至看不見乾粉。

11. 翻拌的狀態

12. 挖一勺蛋液放到淡奶油裏

13. 混合均勻

14. 混合好，倒回麪糊裏，大約翻拌20次，至麪糊重新恢復光澤感。

15. 蛋糕模具底部鋪油紙，四周也鋪油紙

16. 倒入麪糊

17. 表面刮平，輕輕在桌面磕一下去掉小氣泡，放入烤箱用170度烤25-30分鐘。烤箱溫度不準的，請用烤箱溫度計做輔助。確保烤箱內部實際溫度是170度。

18. 脫模，烤架晾涼，表面蓋一層溼巾

19. 切片即可組裝成蛋糕，或直接享用