正宗柳州螺絲粉配方的做法

正宗柳州螺螄粉的配方做法，螺螄粉由米粉，螺螄粉高湯，配菜三大部分組成，其中螺螄粉高湯是螺螄粉的精華所在，一般採用十幾種中草藥，豬骨，石螺，雞骨架等天然食材經過5-6個小時熬製而成，味道鮮酸辣爽，讓人吃了回味無窮！

用料  

正宗柳州螺絲粉配方的做法的做法  

1. 前言：現在螺螄粉在全國都是非常的火，只要吃過一次的人都會被它那鮮酸辣爽的特點吸引住。
   大家如果想要開一家螺螄粉店，可以聯繫我（頭像），有全套的螺螄粉技術視頻教程，包教會的！學完即可開螺螄粉店了。也可以現場學的哦！這個是簡寫版！
   
   螺螄粉品種：原味螺螄粉、幹撈螺螄粉、三鮮螺螄粉、炒螺螄粉、滷蛋螺螄粉、鴨腳螺螄粉、豬腳螺螄粉等
   
   第一步：米粉的泡發
   首先我們要先購買螺螄粉專用的幹米粉，提前一個晚上用冷水泡好，水一定要泡過米粉2公分，因爲米粉是乾的，在泡的過程中會吸收大量的水分。

2. 第二步：練豬油
   爲了讓螺螄粉的味道更加鮮濃，我們要用到豬油來炒石螺，把購買回來的豬油切塊，然後放到鍋裏煮，把油都煮出來就可以了。

3. 第三步：石螺的處理
   去農貿市場購買石螺回來，放如清水靜養吐泥處理，可以放一塊生鏽的鐵塊加速石螺吐泥，因爲石螺內部有很多污泥和廢物，靜養一個晚上，中途可以換2-3次水

4. 第四步：骨頭處理
   購買回來的豬筒骨和雞骨架先焯水處理，把血沫清洗乾淨放到螺螄粉湯鍋裏面

5. 第五步：螺螄粉高湯熬製
   把炒好的石螺，豬骨，雞骨架，16種中草藥放入鍋中，開大火煮，煮開後再轉小火慢慢熬製，熬製5-6個小時就可以了。熬好後放入適量的辣椒油就可以了

6. 第六步：辣椒紅油的製作
   準備一半細的辣椒紅油粉和一半粗的辣椒粉，鍋內放入適量的油煮熱，然後放入蔥段炸，炸黃蔥段以後撈出來放到辣椒粉裏面，再把油慢慢倒入辣椒粉的碗裏，邊倒邊攪拌！

7. 這個就是剛做好的辣椒油成品，漂浮在上面的就是 蔥段。

8. 第七步：滷菜的製作
   相信大家去吃螺螄粉的時候一定都會加個滷蛋，鴨腳或者豬腳之類的，說實在的小編我最喜歡的是鴨腳，吃起來骨肉很香，還有滷蛋也非常喜歡吃！
   滷菜的話製作方法也比較複雜，一般就是採用熬好的螺螄粉湯作爲湯底，然後加入八角，香葉等香料，老抽等配料慢慢煮而成，鴨腳和豬腳還需要經過特殊處理才香！

9. 第八步：酸豆角製作
   酸豆角可以去市場購買回來自己切，然後放鹽，雞精，白糖進行炒制就可以了。也可以去買切好的回來炒。炒後準備出鍋要放適量的辣椒紅油哦！

10. 第八步：酸筍的製作
    去購買半成品酸筍，切好以後放鹽，雞精，白糖等進行炒制，準備出鍋後放入適量的辣椒紅油炒制就可以出鍋了，詳細的開店技術可以看我頭像，有全套教程，學完就可以開店了。

11. 來一張螺螄粉全家福，酸筍，酸豆角，木耳，腐竹，滷菜，豬腳，鴨腳，滷蛋等

12. 滷蛋螺螄粉

13. 鴨腳螺螄粉

14. 豬腳螺螄粉

15. 炒螺螄粉

16. 三鮮螺螄粉

17. 原味螺螄粉

18. 最後上一張螺螄粉全家福圖片，啊哈哈，上傳了那麼久終於上傳完了。歡迎大家轉載分享哦！

小貼士

由於時間匆忙，可能有些細節寫的不是很詳細，大家想要學習真正的開店技術的話可以聯繫我頭像哦！有全套視頻教程教學，包學習會的哦！