原味海綿蛋糕

用料  

原味海綿蛋糕的做法  

1. 蛋黃糊
   鍋裏放油加鹽；坐電磁爐開最大檔30秒離火；倒入篩好的低粉和澱粉混合料。手抽攪拌；再倒入牛奶繼續手抽攪拌，依次倒入6個蛋黃攪拌，加香草精均勻備用。

2. 蛋白霜
   6個蛋白電動打蛋機攪打，中速轉高速，加塔塔粉；見泡沫細膩反白；一次性倒入細砂糖高速攪打；轉中速，見小彎鉤轉一檔，直至呈現光滑亮面。

3. 混合，翻拌法混合。
   烤制：水浴，德隆烤箱底層加水盤，學廚8寸方形烤模底及側面上烘焙紙，170度烤45分鐘轉100度燜10分鐘，出爐
   希望大家在出配方時都表名烤箱的品牌和模具的品牌，因爲各個烤箱的溫度不同會導致失敗，大家可以找自己同款烤箱的配方，不容易失敗，尤其對於新手更有效。