生煎鍋貼（薺菜餃子）

餃子都愛吃，尤其我家娃。而他最愛的餃子做法是生煎。所以隔三差五來做一次。各種餡料都做過，這個時間正好是吃野生薺菜的好時候，老爸去農村釣魚時，順便在河邊草地上挖到很多野生薺菜，娃說，確實比菜市場買的香😄

用料  

生煎鍋貼（薺菜餃子）的做法  

1. 薺菜洗淨後汆水，水裏要滴幾滴油。涼後切碎，控幹水分，加色拉油和麻油拌勻。我各加了一勺。

2. 肉末加生薑末和料酒。準備300g水（可以更多），分次加入肉末中，攪打上勁。調入鹽，花椒粉（去腥）。放入冰箱冷凍一小時快速排酸。

3. 拿出後倒入剛剛的薺菜末，拌勻。因爲野薺菜很香，就沒有放小蔥。

4. 平底鍋加熱後加兩小勺油，碼上餃子，略定型後加入生粉水。水量沒過三分之一餃子的高度。蓋鍋蓋，中火。

5. 水快收干時，撒蔥花和黑芝麻。蓋鍋蓋，等水份收幹

6. 輕輕晃動平底鍋，將餃子倒扣在盤子上。成功的鍋貼是一鍋一整塊哦！