煎紐約牛排

用料  

煎紐約牛排的做法  

1. 1. 醃牛排。將牛排用清水沖洗後，用廚房紙或乾淨的乾布將表面水份吸乾。用叉子或刀背敲打牛排，使肉鬆馳。再均勻撒上薄薄一層鹽和胡椒。用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏約3-5小時。
   2. 煎牛排。平底鍋中放如食用油，大火將平底鍋燒熱，油燒到很燙。放入牛排，改中火煎1分鐘後，放入黃油，再煎2分鐘。翻面，再煎2分鐘。（也就是一面兩分鐘，兩面四分鐘）如果牛排的一邊比較肥（有白色的肥肉），再把肥肉那邊挪到有油的一邊，再重點煎30秒只1分鐘。建議煎牛排時用手機計時器計時，否則很容易煎過頭。
   3. 煎好後的牛排可以和其他蔬菜一起擺盤了（如圖）。注意要把蠔油/生抽和香油臨在上海青上。先用勺子把一小匙番茄醬抹在盤子上（薄薄的一抹），再把牛排擱在番茄醬上。這樣每一口牛排都帶稍許番茄醬清新的口味。
   4. 放一個西方古典音樂頻道。美美地享受充滿汁水的New York Steak吧！對了，我一般會搭配一小碗米飯和一小碗湯。
   

小貼士

1. 一定要先用鹽和胡椒醃
2. 一定要用刀背/叉子背輕輕敲打牛肉，使牛肉變得更軟。
3. 煎的中途加黃油，會使牛排更香。添盤後可將鍋裏剩下的一點點黃油淋到牛排和西紅柿上。