滷牛肉(在家怎麼做纔不幹不硬、滋潤又勁道？)

受到孝感美女廚友的誘惑，接連幾次早起從江邊跑步回來都沒買到，昨天改變戰術，先去市場再去江邊跑步，終於逮到2個，一大一小共2斤3兩。

哈哈，看來吃到健子肉的人都是懂戰略戰術又吃得苦的人兒。

爲什麼都這麼喜歡吃牛肉？

牛肉，高蛋白、低脂肪、比其它肉類營養更豐富。今天做個大衆吃法，滷牛肉。爲什麼要叫它橙香滷牛肉？你動手親自做了吃了就明白啦啦啦啦啦啦👌

但牛肉怎樣做來纔不會乾巴巴的，又滋潤勁道入味呢？而且熟後易切不散，成片成形呢？？

用料  

滷牛肉(在家怎麼做纔不幹不硬、滋潤又勁道？)的做法  

1. 選材: 牛鍵子肉，去除筋膜，切成2段，冷水浸泡2小時，中途換兩次水。去除血水。
   控幹水份。

2. 加入醬油淹沒，放冰箱冷藏一晚

3. 
   第二天取出，將用泡好的牛肉和醬油一起倒入鍋中，加入清水沒過牛肉2/3公分。
   大火煮開，撇出上面的浮末。
   把牛肉撈出用冷水衝一下，再放入鍋中，用冷水激一下可以使肉質更緊緻。
   所有調料除黃豆外，裝入調料包，與黃豆一起放入鍋中。
   燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1個小時左右，用筷子插下很易插下去就關火。我今天煮了90分鐘，更軟爛些，也不能煮太久，否則一切就爛。

4. 煮好的牛肉蓋上鍋蓋，自然放涼，讓牛肉入味，完全冷卻後，仍用湯汁浸泡着放入冰箱冷藏一夜。
   次日，取出牛肉，淡淡的橙香撲鼻而來！怎麼這麼好聞？趕緊用錫紙包起來，放入冰箱冷藏，醬汁另放，取出調料包。
   吃時，逆着紋理頂刀切片。

5. 用來沾醬、煮麪做湯頭等等都超級好吃喲😋😋

6. 來張登記照，淡淡的的橙香牛肉片一盤😍

7. 再來一張。鮮香濃郁，不幹不硬，勁道入味，口齒留香😋😋

8. 熱氣騰騰的黃豆燉牛肉，垂涎欲滴

9. 夾一塊嚐嚐，肉質軟爛，橙香瀰漫

10. 煮麪條做湯頭，質嫩爽口，滿口橙香，回味無窮👍👍

小貼士

牛肉好吃的訣竅有四點:
1選材，牛健子肉更嫩。用鮮橙子皮代替桂皮和陳皮，煮出來的牛肉有股淡淡的橙香味兒。
2 小火燜煮，更易入味
3煮好的牛肉不要急於取出，否則又乾又硬，自然放涼後，放入冰箱冷藏，浸泡幾小時繼續入味。再取出香料，醬汁不要丟了，吃時淋在肉上不會覺得肉乾。
4，切片時，冷卻後頂刀切。橫切牛羊豎切豬。